ALIMENTI DEL MESE DI NOVEMBRE

05/11/2010

A cura del Dott. Santucci Fernando

IL PESCE DEL NOSTRO MARE:

Anguilla (bene per il brodetto e ai ferri, attenti però perché è ricca di colesterolo)
Calamari
Canocchie (per chi ama quelle con la cera meglio aspettare gennaio-febbraio)
Grongo ottimo per il brodetto
Mazzola (cominciano quelle di medio e grosso peso, ottime da fare al forno con le olive)
Razza (buone quelle piccole e medie da cucinare lessate, fritte e alla pizzaiola)
Rombi e soasi (ottimi al forno con patate e olive)
Zanchetti, fritti sono una luveria
Sogliole, ottime in questo periodo
Vongole e cozze, ricordatevi che sono sempre da utilizzare nei mesi in cui è presente la R esempio novembre

LA FRUTTA E LA VERDURA

Diversi buoni motivi per cibarsi con frutta e verdura del territorio:

Risparmio economico (per mangiare sano è bene non guardare a spese però di questi tempi può essere necessario)
Sono genuini e proteggono la salute
Verdura e frutta di stagione hanno proprietà nutritive ed energetiche più elevate
Mangiare frutta e verdura di stagione predispone alla longevità

Chiarito questo ecco la frutta del mese di novembre:

Mandarini
Clementini
Arance (sono le prime e non sono ancora eccellenti)
Limoni
Kiwi
Cachi
Castagne
Mele
Pere
Frutta secca come noci e mandorle (ricordatevi sempre che la frutta secca fa bene alla circolazione del sangue però è molto calorica e deve essere utilizzata in piccole dosi)

LA VERDURA:

Barbabietole, sono le ultime
Carciofi, sono i primi quindi è forse meglio aspettare
Radicchio
Zucca
Carote
Patate
Cipolle (eccezionali quelle di Santarcangelo vi consiglio di andare alla fiera di S. Martino e fare un bel cascione aggiungendo la salsiccia e un bel bicchiere di Sangiovese)
Broccoli
Cavolfiori, cavolo, verza (buono con la piada cucinato con un po’ di lardo e patate e steso sulla piada assieme a pecorino fresco e stracchino)
Finocchi, sono i primi
Sedani, adesso sono ottimi
Indivia
Lattuga
Rucola