ALIMENTI DEL MESE DI MAGGIO

IL PESCE DEL NOSTRO MARE

Purtroppo in questo periodo il pesce è molto scarso comunque vale la pena andare al mercato coperto e comprarlo dai pescatori.

• Branzini: ormai sono come i panda e sono presenti solo quelli di allevamento, se ne trovate uno pescato all’amo non badate a spese, in questo periodo sono eccezionali;
• Calamaretti: è la loro stagione, cercate quelli della penna sono davvero ottimi da cucinare fritti;
• Canocchie: sono buone tutto l’anno, in questo periodo un po’ meno, provate a fare il sugo con i pomodorini.
• Granchi: pesci poveri ma molto buoni, ottimi per il brodetto;
• Moletti: buoni fino a luglio;
• Mormore;
  
• Ombrine;
  
• Corvine: sono ottime in questo mese;
• Paganelli: in maggio sono eccezionali li potete friggere o utilizzare per fare il brodo di pesce e poi cuocerci il risotto;
• Rombi
  
• Soasi
  
• Zanchetti: sono buoni anche adesso però sono buoni soprattutto in autunno;
• Passere
  
• Correte a comprare in pescheria sardoni e saraghine, in questo mese sono luverie eccezionali;
• Seppie: adesso sono veramente buone provatele con i piselli e se siete dei buon gustai anche con le patate. Ottima anche la minestra di seppia con i quadrucci.
• Ottimi gli sgombri.

VERDURA

È arrivata la primavera la natura si risveglia è il momento di abbandonare i cibi “grevi” e di approfittare dei frutti e della verdura che la natura ci offre in abbondanza in questo periodo.

• ­ Asparagi: sono buoni in tutte le salse, ottimi con le tagliatelle, con le uova in camicia o anche da soli conditi con olio e aceto;
• ­ Bietola coste
  
• ­ Carote
  
• ­ Cetrioli
  
• ­ Piselli
  
• ­ Prezzemolo
  
• ­ Basilico
  
• ­ Cicoria
  
• ­ Carciofi: adesso ci sono quelli belli e nostrani
• ­ Fava: però da metà maggio
• ­ Peperoni
  
• ­ Ravanelli
  
• ­ Cipolle
  
• ­ Rape
  
• ­ Rucola
  
• ­ Erba cipollina
  
• ­ Maggiorana
  
• ­ Taccole (sono fagiolini molto rari)

FRUTTA

Sono ormai…. Alla frutta arance e kiwi.

Quindi abbandonatevi e iniziate a gustare la frutta di primavera:

In questo periodo le regine sono le fragole, verso il 15 maggio compaiono le ciliegie, le pesche e le pere.

Un consiglio: Pesche e albicocche lasciatele per giugno sono care non hanno nessun sapore e in questo periodo le considero una “barbaria alimentare”.

Quindi in questo mese se avete giudizio e amate le cose buone privilegiate fragole, ciliegie e pere.
Per la frutta che viene da lontano vanno bene le banane, i pompelmi rosa e ananas.

A cura del Dott. SANTUCCI FERNANDO - Direttore Sanitario del Poliambulatorio Valturio